「ネックの工程をフルにまわせ。ネック工程以下の数しか出来ていないときは、おかしいと思え。この目的のために数を管理するのだ」
Tescoのアメリカオオアカイカ。
「たこ焼き」の「たこ」の代用品です。
下足部＝1kg135バーツ。
すぐに売り切れます。
（値上げしないで‥‥😅）
お客さんから「ゆで卵のトッピング」のリクエストを頂いています。
ビジネスの本質は【顧客視点】。
内製するか、外注するか、早急に結論を出したいと思います。
外注すれば、『鶏卵』よりはるかにおいしい『アヒルの卵』が1個5バーツです。
「注文をとるとき、冷蔵庫の中身をつかんでおいて、余剰分の注文をとるのが、ウェイターとしてうまいやり方である」
ひさしぶりにつくりました。
タイ人は「日本の酢の物」が苦手な人が多いです。
ですが、今回は試験的に、あえて味のカスタマイズはしていません。
地元の人たちに受け入れられるかどうか‥‥？
Makroで一匹30バーツだった鯖を、酢で〆て半身95バーツで出します。
「従業員は悪いことをした瞬間に叱らないとなおらない（フィードバックを後回しにしないこと）」
お隣りのジョンさんです。
🦆ローストダックのお店です。
毎月16日（宝くじの当選発表日）以外は、毎日 5:00～21:00まで営業しています。
私の店は11:30～21:00の営業で、年中無休です。
開業後2年は死に物狂いで働く必要があります。
それで生存率は「50％程度」とみています。
脱サラには、それだけの覚悟が必要です。
「ルールを守らない従業員を、芯から怒れる人が改善魂を持っているといえる」
日本人のお客様が「どーしても食べたい」とおっしゃるので、お出ししました。
✅タイ米
✅タイ産バター（Allowrie）
✅タイ産日本醤油（Takumi-Aji）
の組み合わせなので、
「相性がいいのは当然だ」
と海原雄山のようなことを言っておきます。
20バーツ頂きましたが、裏メニューです。
「本当に偉い人とは、自分で自分を困らせることができる人である」
