白菜一玉（12バーツ）に、
・玉ねぎ
・しょうが
・にんにく
・だいこん
・にんじん
・とうがらし
・パプリカ
・ごま
・秘密の調味料
を加えて、一晩置きます。
「キムチの素」は使いません。
当店のキムチは、日本式の『浅漬けキムチ』です。
本場韓国のキムチは「発酵食品」なので、全然ちがう味です。
日本人やタイ人には『浅漬けキムチ』を好む人が多いようです。
材料費は合計30バーツ。
全部で約700gになるので、10人前とると、一人前3バーツの計算になります。
これを一人前35バーツで売るので、利益率の高い商品です。
『豚キムチ』用のキムチは、冷蔵庫にしまうまでの時間を長くして、若干酸っぱくします。
日本だと、冬は一週間、夏でも3日かかるのですが、タイでは年中一晩でできるのでラクチンです
なお、ご飯は原価3B／売価10B、味噌汁は原価1B／売価10Bです。
