ラーメン用の平麺

ラーメンの麺は、毎日お店で手打ちしています。

自家製麺するメリットは、
✅コスト低減「5B→2B」（@一食当たり）
✅品切れリスクの回避
✅本物志向のアピール
です。

さらに、
✅厚さと切り幅が自在
というメリットもあります。

写真は、厚さ2mm×切り幅7mmの平麺。

極上の生パスタのような味わいです。

日本でも特注になるような麺でも、製麺器を買えば、自分で打てます。