2019年1月5日土曜日

大野耐一語録㉞

大野耐一

「どこかのメーカーから買って来た設備をそのまま使っている店はあかんな(世間並みだな)という目で見よ。買って来た設備で料理をつくるようでは、他店に差がつけられない。(競争力がない)」