餃子①

餃子の皮は、毎日お店で手打ちしています。

冷凍の既製品（具入り）が1ヶ5バーツなのに対し、内製すれば1ヶ1バーツですみます。

これを焼いて1ヶ9バーツで売るので、抜群に利益率の高いメニューです。

しかも、地元の中高生の行列ができる超人気メニュー。

何でも内製化するのが、料理店黒字化の近道です。

なお、タイ人の好みに合わせて、油をたくさん使ってパリパリに仕上げています。