脱サラ銀行員のタイで日本料理店起業日記

台所事情のすべてを公開。なんでもお気軽にご質問ください。

2018年12月7日金曜日

大野耐一語録⑤

大野耐一

「売上半減で利益をよう出さん店は、つぶれる順番が早く来る」

投稿者 Sabai Thai Language 時刻: 13:08

メールで送信 BlogThis!Twitter で共有する Facebook で共有する Pinterest に共有

ラベル: 大野耐一語録

次の投稿前の投稿ホーム

👇クリックで応援

にほんブログ村

運営者情報

Tokoro

ラベル

トヨタ式 (6)
今日の仕入 (3)
大野耐一語録 (50)
日記 (65)

ブログアーカイブ

► 2019 (54)
- 1月 (54)

▼ 2018 (72)
- 12月 (72)

このブログを検索

注目の投稿

決定版『トヨタ式』虎の巻が無料

🌈 Amazon Audible （聴ける本）～アプリインストールで１冊無料！『トヨタ仕事の基本大全』（通常3,000円⇒無料）「トヨタ式」虎の巻の決定版といわれる本です。西村不二人朗読。再生スピード調節可。トヨタ式仕事術の精髄は...

人気の投稿

バターご飯

日本人のお客様が「どーしても食べたい」とおっしゃるので、お出ししました。 ✅タイ米 ✅タイ産バター（Allowrie） ✅タイ産日本醤油（Takumi-Aji）の組み合わせなので、「相性がいいのは当然だ」と海原雄山のようなことを言っておきます。 ...
人に歴史あり

今日は『庄や』流じゃがべーをつくりました。 🧀チーズ料理を食べたい、というお客様のリクエストに応えたものです。実はボクは『庄や恵比寿店』で修行していたことがあるのです。「チーズたっぷりじゃがべー」は、そのとき親方から教わりました。写真の「ピ...
ひれかつ弁当

『ひれかつ弁当』55バーツです。かつの下味をタイ人向けに工夫しています。塩コショウをしてから ✅しょうが ✅にんにく ✅オイスターソース ✅タイ醤油に漬け込みます。豚ひれ肉は1キロ170バーツです。一人前が100グラムなので17...
イニシャルコスト

当店のイニシャルコスト（初期投資）は「5万バーツ」です。机・イス・食器・調理器具・店舗敷金まで含めた金額です。（ただし、仕入に使う日産フロンティアとバイクは入れていません）数千万円の退職金を持って来タイ、一度の失敗でそのすべてを溶かしてしまった日本人を私はたくさ...
ボクの青春

「燃えたよ‥‥燃えた‥‥燃え尽きた‥‥真っ白にな‥‥」しばらくシャッターを降ろして夕方から頑張ります！
鰻丼

当店の誇り、鰻丼です。主要材料の「台湾産冷凍うなぎ（加工済み）」が１匹170バーツ。一匹丸っぽご飯に乗っけて250バーツで売ります。利益率は当店最低ですが、プライドにかけて手は抜けません。フライパンに油をひかずに乗せて、少し水を注ぎ、蒸発するたびに...
大野耐一語録⑧

「ムダがみつけられんのに、ムダが廃除できるわけがない。ムダをみつけられる従業員が何人いるかが、店にとっての財産である」
大野耐一語録㊼

「仕事を決めすぎる。何人でやるという考えはやめよ。私は調理、私は接客という考えをやめよ」
サーモンかぶと煮

味にうるさい日本人のお客様からついにＯＫを頂きました。以前は煮くずれをよく起こしていたのですが、今日はうまく煮ることができました。「煮物とちんぽはいぢりすぎるな」・・・今日の学び頭部片面45バーツでお出しします。
謹賀新年

《あけましておめでとうございます》本日もお店（ http://bit.ly/2F0JIUp ）は営業しています😊

脱サラ銀行員のタイで日本料理店起業日記

Tweets by nihonryorikigyo

「シンプル」テーマ. Powered by Blogger.